12月　今年もあとわずか、寄せ植えした花たちラナンキュラスの赤がクリスマスカラー。 帯広畜産大学の農業社会人セミナーで「フードチェーンでHACCPコミュニケーションをテーマ」に話し、砂川の菓子工場でHACCP自主認証の中間審査と冬のはじめを体感してきました。北国の原材料への温暖化など自然環境の影響や、農業人口の減少など事業者のご苦労を聞かせていただきました。北海道の原材料を活用するための事業計画や若い労働人口の確保などこれからについても、情報交換ができHACCPコミュニケーションとして、農業分野のGAPと食品のHACCPをどのようにつなげていくかなどヒントをもらってきました。今週、北海道は寒気の到来で大雪など事業への影響が少ないようにと望みます。事業継続の環境危害の一つとして、HACCP手法でチェックしてみました。 物流の停滞や電源の停止や従業員の通勤、施設への影響などについても危害を想定して、正常と異なる状況を考え対策をHACCP手法原則の５で逸脱時の管理のように考えて対策と訓練を実施してみてはと考えながら、影響が大きくならないことを祈ります。想定外の事象が起こらないためには、想定危害を想像するに現地の担当者の感性が必要です。冬の経験のある人とはじめての冬を経験する人でHACCPコミュニケーション！対応する危害要因分析を朝礼などで会話してみてはいかがでしょうか？HACCP手法はリスクマネージメントとしてもよく考えられている手法と考えています。